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　　做法：春笋(sun)切成片(pian)后加少许(xu)盐(yan)捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热(re)，倒入2勺油，放入生(sheng)姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟左右。再加(jia)入生抽(chou)、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加(jia)入(ru)少量清(qing)水(shui)半掩住春笋(sun)，盖上锅(guo)盖大火煮(zhu)开(kai)后转中火。煮到水快(kuai)熬干(gan)的时(shi)候加入盐，翻炒(chao)均匀稍(shao)收(shou)汁时盖(gai)上锅盖焖。